Cette catégorie de truffes en morceaux (ou petites truffes) est idéale pour être utilisée dans vos recettes.
Les morceaux de truffes s'épouseront parfaitement avec des sauces, farces, omelettes, brouillades et autres plats.
La truffe Tuber uncinatum, aussi nommée truffe de Bourgogne, truffe d'automne, ou bien truffe de la Champagne ressemble de près à la truffe d’été.
Rare et prestigieuse, elle naît secrètement dans les bras racineux de certaines variétés d'arbres comme les chênes, noisetiers, charmes, hêtres ou bien pins.
D’une forme curieusement unique et d’une chair brun foncé, la truffe de Bourgogne laisse paraître de nombreuses veines blanches.
La truffe d’automne vous offre un parfum spécifique très raffiné et fort à la fois. Gustativement, cette truffe fait ressortir un goût se rapprochant de celui de la noisette des bois avec un brin de goût "sauvage" ne pouvant se rapprocher d’aucun autre aliment.